Europejski Kongres Gastronomiczny

Food & Art & Technology

 

Jednodniowy kongres o charakterze międzynarodowym,

poruszający zagadnienia z tematyki gastronomii, sztuki kulinarnej, psychologii behawioralnej (mózgowej percepcji smaku) i nowych technologii.

 

Kraków, 25 października 2019 r., Centrum Kongresowe ICE Kraków

Galeria zdjęćProgram

Kraków

Europejski Kongres Gastronomiczny
„Food & Art & Technology”

Idea konferencji gastronomiczno-biznesowej „Food & Art & Technology” powstawała od dawna. Rynek gastronomiczny jednakże jest nasycony tego typu konferencjami. Dlatego szukaliśmy dobrego powodu do realizacji tego projektu. I znaleźliśmy go!
Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej – Kraków 2019.

Europejski Kongres Gastronomiczny „Food & Art & Technology”
odbędzie się 25 października 2019 roku w Krakowie.

Jednodniowy kongres o charakterze międzynarodowym, poruszający wiele aspektów związanych z gastronomią, przy udziale największych autorytetów branży.

Tematyka Kongresu dotyczyć będzie mózgowej percepcji smaku, sztuki kulinarnej, turystyki gastronomicznej oraz nowych technologii w żywieniu.

  • Do jakiego stopnia możemy wpływać na smak – analiza eksperta z Uniwersytetu Oksfordzkiego.
  • 20 gwiazdek Michelin – food & wine – doświadczenie, pasja, sztuka!
  • Autorytety branży turystycznej a rozwój gastronomicznych destynacji w aspekcie Przewodnika Michelin – eksperci wskażą zależność między rozpoznawalnością w rankingach a dynamiką rozwoju gastronomii regionu.
  • Dokąd zmierzamy – eksperci spółek food-tech o trendach w obszarze alternatywnych systemów rozwoju świata.

WYJĄTKOWE MIEJSCE – WYJĄTKOWI GOŚCIE – WYJĄTKOWE WYDARZENIE

Zapraszamy do udziału!

Galeria zdjęć

Dla kogo „Food & Art & Technology?

Restauratorzy

Managerowie Restauracji

Szefowie Kuchni

Somelierzy
i Kelnerzy

Przedstawiciele Producentów
i Dostawców

Media
i Agencje PR

Miłośnicy kuchni

Agencje HR

Program

Wykład inauguracyjny

Prof. Charles Spence

Uniwersytet Oksfordzki

Intrygujące odkrycia w zakresie wpływu osobistych i środowiskowych uwarunkowań oraz psychologii behawioralnej na odczuwany przez konsumenta smak. Na ile mózg jest w stanie przejąć i sugerować efekt faktycznych odczuć smakowych języka? Do jakiego stopnia możemy wpływać na smak, jaki konsument ma odczuwać, za pomocą zróżnicowanych technik?

3 Panele dyskusyjne

Szefowie kuchni – zdobywcy 20 gwiazdek Michelin: Martín Berasategui, Elena Arzak, Paco Pérez, Juan Luis Fernandez, Wojciech Modest Amaro oraz eksperci: Sara Pérez, Rafael Ansón Oliart

O gastronomii jako sztuce i o sztuce jako inspiracji do kreowania nowych dań i trendów opowiedzą światowej sławy szefowie kuchni. Malarstwo, historia i muzyka jako źródła twórczości oraz wyjątkowość sztuki kulinarnej łączącej odczuwanie największej ilości zmysłów: smaku (+ umami), wzroku, słuchu, węchu, dotyku oraz temperatury.

Romain Perrier – Przewodnik Michelin, Robert Andrzejczyk – Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej, Robert Piaskowski – Pełnomocnik Prezydenta Miasta Krakowa ds. Kultury oraz Joanna Ślusarczyk – współzałożycielka projektu The Best Chef

Reprezentanci największego przewodnika gastronomicznego na świecie oraz najbardziej prestiżowego rankingu restauracji świata przedstawią zalety i wady umieszczenia restauracji/miasta/regionu/państwa na gastronomicznych listach i rankingach w aspekcie rozwoju gastronomii oraz turystyki. Eksperci wskażą zależność między rozpoznawalnością w rankingach a rozwojem miejscowych restauracji, produktów lokalnych i turystyki regionu.

Eksperci spółek food-tech o trendach w obszarze alternatywnych systemów rozwoju świata: Michał Piosik foodtech.ac, Marek Rogala – Charlie Food & Friends, Bogusław Tobiasz – Bayer

Nowoczesne technologie dynamicznie wkraczają do świata produkcji i dystrybucji żywności. Wpływ produkcji żywności na globalne zmiany klimatyczne, roślinne substytuty mięsa, biodegradowalne (a może jadalne) naczynia, „czyste” technologie produkcji żywności, nowe nawyki konsumpcji i ich wpływ na rynek gastronomii – te i inne tematy omówią eksperci – przedstawiciele świata korporacji i startupów z branży foodtech.

Organizatorzy i Partnerzy

Gospodarze Europejskiego Kongresu Gastronomicznego

Partner Strategiczny

Partnerzy

Partnerzy medialni

Gala Dinner

25 października mamy zaszczyt zaprosić Państwa na galę z okazji Międzynarodowego Kongresu Gastronomicznego do Restauracji Szara Gęś. Znajduje się ona w najpiękniejszej kamienicy w sercu krakowskiego rynku – Kamienicy Hetmańskiej.

Jej wnętrza zostały połączone w niepowtarzalny sposób z zabytkowym charakterem budynku. Okna Szarej Gęsi na parterze wychodzą na wprost urokliwego kościółka Św. Wojciecha oraz wieży Mariackiej, natomiast z pierwszego piętra podziwiać można cały Rynek Główny.
W Szarej Gęsi zachwycający wystrój przeplata się z polską kuchnią w wyrafinowanej odsłonie.

Kraków – Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej

Kraków – pierwszą gastronomiczną stolicą Europy!

Europejska Akademia Gastronomiczna (AEG) postanowiła, że Kraków stanie się pierwszą Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej!

28 czerwca 2018 roku podczas konferencji prasowej w Urzędzie Miasta Krakowa Prezydent Europejskiej Akademii Gastronomicznej Rafael Anson wraz z Prezydentem Miasta Krakowa Jackiem Majchrowskim podpisali stosowny list intencyjny i ogłosili Kraków Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej roku 2019.

Na zdjęciu od lewej:
Prezydent Europejskiej Akademii Gastronomicznej Rafael Anson, Prezydent Miasta Krakowa Jacek Majchrowski, Sekretarz Generalny Europejskiej Akademii Gastronomicznej Maciej Dobrzyniecki

Miejsce Kongresu – ICE Kraków

Lokalizacja

ICE KRAKÓW CONGRESS CENTRE

Obiekt zlokalizowany w samym sercu Krakowa, to biznesowa i kulturalna wizytówka miasta. Pozwala na organizację różnorodnych wydarzeń – od międzynarodowych kongresów, konferencji, sympozjów oraz spotkań biznesowych, przez wydarzenia kulturalne (koncerty, spektakle operowe, teatralne i baletowe), aż po spotkania o charakterze społecznym.

Uwaga: wejście na kongres od strony ul. Bułhaka

Kiedy: 25 października 2019 r.

ICE KRAKÓW International Conferences and Entertainment,
ul. Marii Konopnickiej 17,
30-302 Kraków

Jak dojechać?

Kontakt

Sekretariat Kongresu

Mazurkas Congress and Conference Management
Al. Wojska Polskiego 27
01-515 Warszawa
tel. +48 22 201 34 03
email: info@food-art-tech-kongres.pl

10 + 8 =